Сало - привычный продукт с богатой историей: 3000 лет назад в древнем Риме сало давали рабам, чтобы повысить работоспособность. Сейчас о пользе и вреде сала спорят диетологи и борцы с холестерином. Многие утверждают, что сало приносит больше вреда, чем пользы. Действительно ли это так? Давайте разбираться.

Миф 1: в сале нет ничего полезного

Сало представляет собой подкожный жир животных, в котором сохраняются биологически активные вещества и витамины жирорастворимого типа: A, D, E, F. Витамин F называют «антихолестериновым», именно он укрепляет сосуды и защищает от атеросклероза. Еще в сале содержится селен - один из мощнейщих антиоксидантов. Селен предотвращает образование раковых клеток и повышает потенцию. Недаром этот вкусный продукт называют «украинской виагрой».

Один из самых ценных компонентов сала - арахидоновая кислота. Она улучшает мозговую активность, стимулирует работу почек и сердца. Ежедневная потребность организма в этой кислоте составляет 5 грамм. Самым большая концентрация арахидоновой кислоты среди всех продуктов животного происхождения наблюдается в сале.

Миф 2: сало не дает энергии, так как в нем нет углеводов

На 100г сала в среднем приходится 80-90г жиров. В 1г жира содержится 9ккал, а в 1г углеводов - всего 4ккал.

Суточная потребность человека в жире составляет 1 грамм на килограмм веса. Это верхняя граница. Поэтому употреблять большое количество сала не желательно. Взрослому человеку 20-30г сала пойдут на пользу, если не злоупотреблять другими жирными продуктами.

Миф 3: сало вредное, так как содержит много холестерина

В сале действительно много холестерина. А еще много лецитина. Лецитин хорошо влияет на мембраны клеток, укрепляет оболочки сосудов, предотвращая возникновение атеросклероза. Если в продукте больше лецитина, чем холестерина, то он безопасен и полезен. И наоборот. В сале лецитина больше, чем холестерина.

Кстати, лецитин улучшает работу мозга. Поэтому людям с интенсивной интеллектуальной работой, сало просто необходимо.

Итак, если соблюдать меру, то сало пойдет только на пользу. Употреблять его лучше в свежем виде, потому что при термической обработке лецитин окисляется и сало теряет свои полезные свойства. Кусочек сала за завтраком - это тройная польза для организма: витамины, микроэлементы и энергия на весь день.